Thu hoạch: Lá trà dùng cho houjicha thường được thu hoạch muộn hơn trong mùa. Điều này có thể bao gồm lá từ sencha (một loại trà xanh phổ biến) hoặc bancha (một loại trà có lá thô, già hơn).

Hấp: Giống như các loại trà xanh khác, lá trà ban đầu được hấp để ngăn chặn quá trình oxy hóa. Điều này giúp giữ màu xanh và hương vị tươi mới đặc trưng của trà xanh.

Sấy khô: Sau khi hấp, lá trà được sấy khô. Ở giai đoạn này, lá trà tương tự như những loại dùng cho các loại trà xanh khác.

Rang: Bước quan trọng phân biệt houjicha với các loại trà xanh khác là quá trình rang. Lá trà khô được rang ở nhiệt độ cao (khoảng 200 độ C) trong nồi sứ trên than. Quá trình này có thể kéo dài từ vài phút đến vài giờ, tùy thuộc vào hương vị mong muốn. Quá trình rang giảm hàm lượng caffeine và tạo hương vị ấm áp, thơm nồng cho trà.

Làm nguội: Sau khi rang, lá trà được để nguội đến nhiệt độ phòng. Bước này rất quan trọng để đảm bảo lá trà không trở nên quá giòn và duy trì chất lượng của trà.

Xay: Lá trà rang nguội sau đó được xay thành bột mịn. Phương pháp truyền thống sử dụng cối đá để xay từ từ và đều lá trà. Phương pháp này được ưa chuộng vì giúp giữ nguyên hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của trà. Các phương pháp hiện đại có thể sử dụng máy xay công nghiệp để tăng hiệu quả, nhưng cần chú ý để tránh quá nhiệt lá trà, điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng bột.

Rây bột: Bột trà xay được rây để loại bỏ bất kỳ hạt lớn nào, đảm bảo kết cấu mịn và đồng nhất. Bước này rất quan trọng để houjicha đạt được độ mịn màng, kết cấu bột mong muốn trong bột houjicha.

Đóng gói: Bột houjicha hoàn thiện sau đó được đóng gói trong các túi kín để bảo quản độ tươi và hương vị. Nó thường được lưu trữ ở nơi mát mẻ, tối để tránh giảm chất lượng do ánh sáng hoặc nhiệt độ cao.