ほうじ茶

houjicha

vị đất, vị khói

VỀ HOUJICHA

Đặc điểm của Houjicha

Hương vị: Houjicha có hương vị thơm mùi rang đặc trưng. Ở Houjicha, vị cỏ đặc trưng được giảm đi đáng kể so với các loại trà xanh khác.

Hương thơm: Hương thơm của houjicha  rất lôi cuốn, thường được mô tả là thơm khói hoặc đất.

Màu sắc: Houjicha có màu nâu đỏ hoặc hổ phách khi pha.

Hàm lượng caffeine: Do quá trình rang, houjicha có hàm lượng caffeine thấp hơn so với các loại trà xanh khác (có thể gần như là bằng không trong nhiều trường hợp), điều này làm cho Houjicha phù hợp để uống vào buổi tối hoặc cho những người nhạy cảm với caffeine.

ABOUT HOUJICHA

Houjicha Process

  1. Thu hoạch: Lá trà dùng cho houjicha thường được thu hoạch muộn hơn trong mùa. Điều này có thể bao gồm lá từ sencha (một loại trà xanh phổ biến) hoặc bancha (một loại trà có lá thô, già hơn).

  2. Hấp: Giống như các loại trà xanh khác, lá trà ban đầu được hấp để ngăn chặn quá trình oxy hóa. Điều này giúp giữ màu xanh và hương vị tươi mới đặc trưng của trà xanh.

  3. Sấy khô: Sau khi hấp, lá trà được sấy khô. Ở giai đoạn này, lá trà tương tự như những loại dùng cho các loại trà xanh khác.

  4. Rang: Bước quan trọng phân biệt houjicha với các loại trà xanh khác là quá trình rang. Lá trà khô được rang ở nhiệt độ cao (khoảng 200 độ C) trong nồi sứ trên than. Quá trình này có thể kéo dài từ vài phút đến vài giờ, tùy thuộc vào hương vị mong muốn. Quá trình rang giảm hàm lượng caffeine và tạo hương vị ấm áp, thơm nồng cho trà.

  5. Làm nguội: Sau khi rang, lá trà được để nguội đến nhiệt độ phòng. Bước này rất quan trọng để đảm bảo lá trà không trở nên quá giòn và duy trì chất lượng của trà.

  6. Xay: Lá trà rang nguội sau đó được xay thành bột mịn. Phương pháp truyền thống sử dụng cối đá để xay từ từ và đều lá trà. Phương pháp này được ưa chuộng vì giúp giữ nguyên hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của trà. Các phương pháp hiện đại có thể sử dụng máy xay công nghiệp để tăng hiệu quả, nhưng cần chú ý để tránh quá nhiệt lá trà, điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng bột.

  7. Rây bột: Bột trà xay được rây để loại bỏ bất kỳ hạt lớn nào, đảm bảo kết cấu mịn và đồng nhất. Bước này rất quan trọng để houjicha đạt được độ mịn màng, kết cấu bột mong muốn trong bột houjicha.

  8. Đóng gói: Bột houjicha hoàn thiện sau đó được đóng gói trong các túi kín để bảo quản độ tươi và hương vị. Nó thường được lưu trữ ở nơi mát mẻ, tối để tránh giảm chất lượng do ánh sáng hoặc nhiệt độ cao. 

VỀ UỐNG HOUJICHA

Cách uống Houjicha

Houjicha có thể được uống nóng hoặc lanh. Tại Nhật bản, Houjicha thường đường dùng với bữa ăn như là một thức uống giải khát.  

Tại Nagocha, Houjicha được pha lạnh và phục vụ trong bát chawan đã được ủ lạnh nhiều giờ đồng hồ, tạo cho vị trà được thơm ngon và uống được trọn vị hơn.

Chắc hẳn bạn vẫn còn thắc mắc về cái tên “Chakami” xuất hiện trên các kệ hàng tại Nagocha? Nagocha xin bật mí với các bạn là Chakami đã là nhà cung cấp matcha chính cho Nagocha ngay từ những ngày đầu tiên của cửa hàng. Với sự hỗ trợ từ đội ngũ chuyên gia cùng các tea master trong ngành matcha tại các vùng của Nhật Bản, Chakami đã hỗ trợ Nagocha rất nhiều. Các sản phẩm ceremonial-grade matcha của Chakami có mặt trong nhiều món đồ uống matcha tại Nagocha. Là nhà phân phối chính thức của Chakami, Nagocha tự hào mang đến hầu như đầy đủ các series sản phẩm matcha nổi tiếng của Chakami. Bạn có thể mua trực tiếp tại cửa hàng của Nagocha, hoặc chỉ cần nhắn tin cho Nagocha trên Facebook, Nagocha sẽ lên đơn đặt hàng và ship tới nhà bạn trong thời gian sớm nhất.

GHÉ THĂM NAGOCHA HÀ NỘI

Toạ lạc tại một con đường yên bình quanh hồ Tây

38 Quảng An, P. Quảng An, Q. Tây Hồ, Hà Nội

Hotline: 0987896665

GHÉ THĂM NAGOCHA HCM

Toạ lạc bên trong tầng 3 của toà nhà iconic Landmark 81

Tầng L3, TTTM Vincom Center Landmark 81, đường Điện Biên Phủ, Q. Bình Thạnh, TP.HCM, Việt Nam

Hotline: 0987899353

GHÉ THĂM NAGOCHA NHA TRANG

Chakokoro Tea House - 24A Trần Bình Trọng, TP. Nha Trang

Chakokoro được mọi người biết đến là matcha specialty & tea house đầu tiên của Việt Nam. Là tiền thân của Nagocha.

Hotline: 0867898265

Bạn có câu hỏi?

Nếu bạn có bất kì câu hỏi nào, đừng ngại, hãy liên lạc ngay với Nagocha nhé.

Scroll to Top